E-shop
Posilnite organizmus na ďalší rok našimi bylinkami. Detoxikujte po zime!!. Naše bylinky sú pre Vás tá správna voľba! Vždy čerstvé, vždy skladom.
NOVÉ BALENIE Peruánskych bylín (balenie do sáčkov typu "DOYPACK" je už dávno prekonané).
Sladká tráva
Stévia sladká tráva
Stévia sladká tráva
Stévia sladká tekutý extrakt
Stévia sladká tekutý extrakt
Stévia sladká - extrakt - Ekonomické balenie
STEVIA, sladká tráva / STÉVIA - špecifikácia
Čo používame
Buďto lístky alebo vňať alebo výluhy z listov do čajov i kávy a dokonca je možné s extraktom urobiť rôzne cestá, pretože steviosidy sú stále pri vysokých teplotách. Dávkovanie je potrebné individuálne vyskúšať. Extrakt zo stevie zostáva obohatený o dôležitý prírodný chlorofyl, tzv zelené rastlinné farbivo. Používať môžeme čerstvé lístky - napríklad do šalátu z ovocia - alebo sušené alebo mrazené lístky. K dostaniu sú aj rôzne tekuté alebo práškové extrakty.
Výrobky
V zahraničí sa pomocou sladidlá vyrába limonády, žuvačky, zubné pasty, 
cukrárske a konzervárenské výrobky (dia kompóty, dia marmelády a zaváraniny) ako pre zdravú populáciu tak pre diabetikov.
Bezpečnosť
Viac ako 30 rokov sa v Japonsku stevia pridáva do chleba, do ovocných štiav, piva, čokolády, žuvačiek atď bez toho by bol známy nejaký negatívny vplyv. V žiadnom prípade nie je sladenie stevie zdravotne závadné a je lekári v zahraničí doporučované aj pre predškolákov.
Hospodárske využitie
Pestovanie stevie a produkcia steviosidu prináša nemalý ekonomický efekt. 1ha porastu stevie s výnosom 2t sušiny as výťažnosť 6% steviosidu môže nahradiť minimálne 10ha porastu cukrovej repy, ktorá má výnos 30t/ha s výťažnosťou cukru 12%. Ak berieme do úvahy úroveň sladivosti steviosidu a cukru, reálne minimum pri pestovaní stevie a optimum u cukrovej repy, potom využitie pôdy pri pestovaní stevie je asi dvadsaťnásobne v porovnaní s cukrovou repou alebo cukrovou trstinou.
Iné uplatnenie
V prírodnom liečiteľstve sa o stevií rozprávajú neuveriteľné zkazky. Tak vraj ju možno použiť ako kardiotonikum, proti obezite, vysokému tlaku, únave, depresiám, infekciám, k zníženiu kyslosti moču a zlepšenie trávenia. Rozširuje cievy, znižuje krvný cukor, má močopudné účinky. Z ďalších efektov sa deklarujú antibakteriálne, fungicídne, antivírusové a protizápalové. Niekedy sa na liečiteľské účinky pozrieme z hľadiska uverejnených vedeckých správ. Vymenujme si najprv, čo možno o stevia nájsť na internete.
Pokožka
Stevie rebaudiana pôsobí ako upokojujúci prostriedok na pokožku pri poštípanie alebo bodnutí hmyzom, popáleninách a iných kožných problémoch ako napr akné, dermatitída, ekzém atď Stačí dať pár kvapiek na vatičky a miesto potrieť. Úspešne sa dá stevie použiť ako pleťová voda. Do pohára vody dáme niekoľko kvapiek a pleť potierame namočenú vatičky.
Zuby a ústna
dutina Sledovaním populácie z kmeňa indiánov Guarani sa zistilo, že takmer netrpia kazivosťou zubov. Vedci tak mohli potvrdiť, že stévie dokáže zničiť celý rad nebezpečných baktérií ústnej mikroflóry.
Obmedzuje tvorbu ústneho plaku a zubného kameňa, hlavne u detí. (V Japonsku sú stevie sladené nápoje i žuvačky). Stačí pár kvapiek Stevia rebaudiana do vody na výplach úst a kloktanie. Ústna voda zo stevie obmedzuje zápaly ďasien a podporuje prevenciu paradentózy, obmedzuje 
nepríjemný zápach z úst. Stevia rebaudiana je podporným prípravkom s priaznivým s antibakteriálnym a protivírusovým účinkom nielen v ústnej dutine, ale pôsobí proti infekciám, spôsobené baktériami a vírusmi ako napríklad afty, zápaly ďasien a počiatočné štádia paradentózy. Večerné posadnutosť po sladkom údajne utlmia niekoľko kvapiek extraktu do citronáda alebo iného nápoje.
Únava
Preukázateľne Stevia rebaudiana znižuje únavu a únavový syndróm a znižuje túžbu po tabaku a alkoholických nápojoch. Zvyšuje mentálnu aktivitu.
Zranenie
Je vynikajúci na zranenia - urýchľuje hojenie a nezostáva jazva.
Trávenie
Podporuje dobré trávenie (napomáha bunkovému metabolizmu), odtučňuje a pomáha udržiavať váhu. Pomáha udržiavať v rovnováhe cukor v krvi a pečeni, podporuje pankreas. Je blahodárna pre hypoglykemiky.
Chudnutie
Žujeme lístky, vydrží sladká chuť v ústach veľmi dlho. Znižuje sa tak aj pocit hladu. Je to výhodné u ľudí, ktoré naháňajú večer maškrtné. Neohrozujú svoje telo zbytočnými kalóriami. Látka zapríčiňujúce sladkosť naše telo nevstrebáva. Kávu, čaj a iné nápoje tak môžeme zladiť bez obáv z priberaniu.
Diabetes
Zahraničie údaje uvádza, že stevie nezaťažuje organizmus nežiaducimi kalóriami (diabetici, redukčné diéty, nadváha). Z literatúry doporučený prepočet sladivosti: 1 kvapka extraktu = 1 väčšia kocka repného cukru
Pestovanie
Pestovanie je pomerne jednoduché. Nenáročnú rastlinu najlepšie umiestnime na východnej strane. Mala by mať dostatok svetla a tepla. Tvorí sa tak aj viac sladkých látok. Dostatočne zalievame, pretože pôvodne rástla vo vlhkej až bahnitej pôde. Dobre sa jej darí v nadmorskej výške 200-600m.
Prezimovanie
Nevystavujeme ju teplotám pod 5 ° C. Najvyššie medzi 5-10 ° C. Pôdu udržujeme mierne vlhkú. Rastlina na zimu schazuje väčšinu listov a prezimujú len korene. Množia sa najlepšie zelenými rezne, rezne koreňov, odnožami, metódou in vitro. Semená klíčia nespoľahlivo. Žne sa vňať 2 - 3 krát za vegetačné obdobie seřezáním, ktorá sa suší pre celoročné používanie. Rastliny čoskoro bohato obraz a narástla vňať sa opäť orezanie. Pre bližšie informácie technológie pestovania za jednoročné alebo viacročnom cyklu je nutné sa obrátiť na odbornú literatúru. Možno ju celkom bez problému pestovať iv Českej republike za predpokladu, že ju na zimu dáme do izby alebo ju pestujeme vo vykurovanom skleníku. Málokto už uvažuje, že paradajky sú tiež subtropická rastlina.
Rozšírenie
Stevia rebaudiana je subtropický ker, ktorého prirodzené prostredie je severovýchod Paraquaye v okrese Amambay s súradnice 22-23 ° juh a 55-56 ° západ, ďalej v povodí Rio Ypaneve výške 200 m nm, v oblasti prameňa Rio Monday av Matto Grosso. Je pomerne dosť rozšírená na kultivovaných plochách. Divo rastúce ju nájdeme zriedka (Shock 1982). V Brazílii je k nájdeniu v oblasti Pantanal. Je to močaristá ekosystém, ktorý je na severe ohraničený riekou Rio Miranda. Priemerná stredná výška rozšírenie stevie je 100 m nm Ojedinele sa tu pestuje dobytok, je to ale relatívne chránená oblasť (Souza-Brito 1993).
Do Európy sa dostala v šestnástom storočí, keď španielski dobyvatelia zistili, že domorodé obyvateľstvo používa stévie ku sladení bylinných čajov. Do Japonska bola dovezená až v roku 1971. Paraquyaská vláda semená rastliny pred vývozom veľmi dôrazne chráni. Asi tak, ako Číňania chránili priadky morušovej na výrobu čínskeho hodvábu. Dnes sa pestuje najviac v Japonsku, ďalej v Číne, Kórei, Thajsku, Vietname, USA, Brazílii, Paraquay, Uruquay, Strednej Amerike, Izraeli, Thajsku, Japonsku, Bulharsku, Nemecku a na Filipínach. A šíri sa nielen pre svoju sladkosť, ale aj pre dobrý vplyv na zdravie ľudí.
Použitie rastliny v mieste pôvodu 
Steviu používajú obyvatelia Paraquaye, Brazílie a Bolívie už niekoľko storočí. Tam bola vždy vysoko cenená nielen pre liečivé účinky, ale najmä kvôli svojej výrazne sladkej chuti. (Mimochodom, len dva druhy rastlín rodu Stevia vykazujú túto vlastnosť). Indiánsky kmeň Guarana z Paraquaye používal rastlinku ku sladenie čaju (maté čaj) alebo ku sladenie tereré a potravín a označovali ju kaÅ-Hee. Handry (1989) uvádza tiež názov Yerba dulce. . Ku sladenie používajú Indiáni priamo sušené lístky alebo ich drvina. Bylinu povarí s čajom alebo zamýšľaným nápojom. Prípadne vopred zvarí s vodou, čím získajú sladkú tekutinu, ktorú možno využiť ku sladenia.
Klasifikácia
Stevia rebaudiana Bertoni je jedným z viac ako 150 druhov rastlín rodu Stevia. Pôvodne jednoročná sa šlelchtitelsky vytvorila tiež viacročná variant z čeľade astrovité. Synonymá pre Stevia rebaudiana Bertoni sú stévie sladká, stévie cukrová, sladká tráva, medové lístky.
Zloženie
Hlavnou zložkou stevie sú uhľohydráty. Biela kryštalická látka - steviosid - je až 300 x sladivější ako repný cukor. To je tiež dôvod nesmierne rýchleho rozšírenia výrobkov zo stevie až na Európsku úniu. Steviosid je uložený v listoch a vňati. Ďalšími účinnými látkami sú rebaudiosid A, ktorý je ešte 1,5 x sladivější ako steviosid a rebaudiosidy B, C, D a E. Účinné sladiace látky nemajú české názvy. Vedľa rastlinných proteínov, olejov a vlákniny obsahuje stevia minerály, stopové prvky a vitamíny: vápnik, draslík, beta-karotin, chróm, kobalt, železo, magnézium, mangán, fosfor, selén, kremík, zinok, vitamín C, Riboflavín, tiamín (vitamín B1), niacín alebo austroinulin.
Druh alternatívneho sladidlá Sladivosť syntetických a prírodných sladidiel
Sacharín - umelé 250 - 500x vyššia
Cyklamát - umelé 20 - 30x vyššia
Usal - aspartám - umelé 100 - 200x vyššia
Acesulfam K - umelé 100 - 200x vyššia
Sorbit - prírodné polovičný
Manit - prírodné polovičný
Xylit - prírodné rovnaká
Komplex steviosid - prírodné 100 - 300x vyššia
Rebaudiosid A - prírodné 400x vyššia
Rebaudiosid C,D,E - prírodná 20 - 120x vyššia
Dulkosid B - prírodný Približne rovnaká
Fruktóza - prírodný 1 - 1.4x vyššia
História analýzy zloženia Už pred prvou svetovou vojnou sa zistili dve substancie zodpovedné za veľkú sladkosť stevie: eupatorin a rebaudin. 1924 boli "Medzinárodný chemickou únii" so sídlom v Kodani prijmete ako steviosid (Kobert 1915; Bell 1954; Felippe 1977; Aguiar 1987). V priebehu posledných 40 rokov sa zistilo, že veľkú sladkosť zpsůbují rôzne sevioglykosidy (tiež diterpenglykosidy). Ďalšími glykozidy sú rebaudiosid A, B, C, D, E a dulcosid A a B (identický s rebaudiosidem A).
Rastlinu prvýkrát (1899) klasifikoval Moises S. Bertoni, riaditeľ agronomického ústavu v Asuciónu (Revista de agronómia de Asución, Vol 1). Dostala systematické meno Eupatorium rebaudianum (Compositae). Bertoni potom rastlinu venoval chemikovi O. Rebaudimu, ktorý z listov extrahoval substanciu, ktorá bola sladká (1900). Bol to glukosid, ktorý chybne identifikoval ako glycerrhicin (Bell 1954, Fellippe 1977). V Európe referoval o Eupatorium rebaudianum prvýkrát Gosling v Kew-Bulletin v roku 1901. Botanici z Kewerského ústavu zistili, že vzhľadom na štruktúru listov sa musí jednať o stevia. 1905 revidoval Bertoni meno na Stevia rebaudiana v publikácii Axxexo científicos Paraquayos. Rastlina potom bola do Index Kewensis zaradená ako Stevia rebaudiana Bertoni (Klages 1951; Bell 1954; Felippe 1977).
Z listov izoloval v roku 1908 Rasenack (Ríšskej ministerstvo zdravotníctva) kryštalickú substanciu. Jej bod topenia bol medzi 200-210 ° C, bola rozpustná vo vode a etylalkoholu, ale ťažko v acetóne alebo metylalkohol. Rasenack usúdil na glukosid C42H72O2, ktorý nie je identický s glycerrhicinem (Bell, 1954, Felippe 1977).
Ale v nasledujúcom roku 1909 izoloval Dieter z listov stevie rozdielne substancie. Jednak v etanolu rozpustný eupatorin, ktorý tvoril bezfarebné kryštály, jednak amorfný rebaudin, ktorý v etanolu rozpustný nebol. Eupatorin má byť 150krát sladší ako sacharóza a rebaudin 180krát. Domnieval sa, že rebaudin je zložený z eupatorinu a solí sodíka a draslíka (Bell 1954; Felippe 1977).
1915 sme vyvodili Kobert, že eupatorin musí byť nejaký saponín. Našiel jednu neutrálne a jednu horca kyslú substanciu a priradil ju saponinům. Druhá substancia, ktorá je zhodná s Dieterichovým popisom eupatorinu, bola 300-krát sladší ako sacharóza a bola rozpostná vo vode alkoholu. 1924 bola oficiálne Medzinárodnou úniou chémie v Kodani prevzatá ako steviosid (Kobert 1915; Bell 1954; Felippe 1977; Aguiar 1987).
1931 Bridel a Lavieille extrahovali 60-65g steviosidu z kg listov. Zistili, že steviosid a rebaudosid sú zmesi organických a anorganických látok. Steviosid kristalizuje, je bezfarebný a bod topenia je 238 ° C, vzorec C18H60O38. Bridel a Lavieille rozložili steviosid 5% kyselinou sírovou pri 100 ° C na steviosid a aglucon (steviol) a zvyšok cukru (Seidemann 1976).
Enzymatický rozklad steviosidu sa spočiatku nedarilo. Až tráviaci šťavou slimáky záhradného (helix pomatia) sa podarilo steviosid pri pH 5 rozložiť na cukor a kryštalický aglukon. Ukázalo sa, že cukor je d-glukóza a kryštalický aglukon dostal meno steviol (bod topenia 217 ° C). Ukázalo sa, že steviol je izomerické zlúčenina z hydrolysy vzniknutého isosteviolu (bod topenia 230 ° C). Isosteviol sa tvorí zo steviolu pôsobením kyseliny. U aglukonu sa zistil vzorec C20H30O3 (Klages 1951; Bell 1954; Seidemann 1976; Felippe 1977).
Z Bridelových analýz vyvodil Mosettig (1955), že steviol je kyselina hydroxydehydrostevinová a isosteviol a že diterpenoidová kyselina aglukonu je ketoisostevinová kyselina (Seidemann 1976). 1931 Pomaret a Lavieille zistili, že steviosid nie je žiadny saponín a test toxicity bol negatívny (Felippe 1977; Aguiar 1987).
Počas druhej svetovej vojny sa v Anglicku na cornwallské univerzite konali pokusy ako nahradiť cukor. Pokusy stroskotali kvôli počasiu (Bell 1954, Felippe 1977). Po roku 1945 sa v Paraquayi začína s komerčnou produkciou steviosidu (Bell 1954). Pod vedením Gattoniho sa Štátneho poľnohospodárskeho ústavu prepočítavajú výrobné náklady. V nasledujúcich rokoch sa výskumom steviosidu zaoberá mnoh chemikov. V popredí stojí výskum štruktúry látky, výrobky hydrolýzy a jej advozeniny. 1975 izoloval Sakamoto rebaudosid A a B (Felippe 1977).
1963 objavujú Rudd, Lang a Mossetig, že derivát steviosidu, steviol, má aktivitu podobnú gibberellinům. U trpasličích mutantom kukurice (dwarf-5mutants of zea mays) má rovnaký rastový efekt, ktorý bol doteraz známy len u gibberellinu A3 (Felippe 1977; Busemann 1990). Pozri tiež Ústav experimentálnej botaniky na Univerzite Palackého v Olomouci v odkazoch. Pozn: Gibberelliny sú rastlinné hormóny, ktoré riadia rast rastlín a ovplyvňujú rôzne vývojové procesy - predlžovanie stonky, klíčenie, dobu prechodné nečinnosti, kvitnutia a starnutie listov a ovocia.
Od 70tych rokov je stevia intenzívne študovaná v ústavoch fyziológie, biochémie a toxikológie v São Paulo (Brazília): Dietrich, Zaidan, Felippe, Metivier, Monteiro a Viana. V Japonsku sa rozsiahle výskumy vykonávajú od 60tych rokov: Kato, Sumita, Kawatani, Sheu ; Sakamoto, Mitzukami a Yoshida; Sumita a Tamura. Senzáciu vzbudil Yokoyama začiatkom 70tych rokov, kedy z Amambay hôr priviezol 500.000 divých rastlín av Japonsku je rozoslal na rôzne pokusné stanice (Kienle, 1993). Tanaka identifikoval rebaudosid A, B, C, D, E a Kobashi (1977) dulcosid A a B (identický s rabaudosidem C). Najhojnejšom glukosid je steviosid (5-22%), nasledovaný rebaudosidem (1,5-10%) v sušenej hmote.
Centra výskumu
Japonsko začalo s výskumom stevie a možnosťami extrakcia steviosidu v roku 1954. V roku 1973 bola výroba steviosidu komercionalizována s cieľom obmedziť závislosť Japonska na dovoze cukru a umelých sladidiel (Kim & Dubois 1991). Ďalšími centrami výskumu sú univerzity v Rusku, Číne, Brazílii (Maring, Campinas, São Paulo), USA (Illinois), Indonézia (Bogor).
Odborný výskum
Stevia rebaudiana obsahuje zo sladkých látok najmä steviosid, ktorý je zastúpený v suchých listoch asi v 6-8%. Pretože má veľmi nízku kalorickú hodnotu, hodí sa ako náhradné sladidlo pre diabetikov, kardiakov, obézny ľudí a pre osoby trpiace vysokou kazivosťou zubov. Výskumy sa zameriavajú na toxicitu, zloženie a metabolizmus obsiahnutých látok. Niektoré sa vedú iv SR (napr. Akadémie vied). Skúma sa tiež možné využitie protizápalových vlastností, ba dokonca vlastností protinádorových. Bola preukázaná schopnosť stévie rozširovať cievy (u myší) a znižovať krvný tlak. Stále vznikajúce štúdie dokazujú, že jeho použitie je bezpečné, čím len dokazujú praktické skúsenosti obyvateľov Južnej Ameriky (a dnes už aj Japonska a ďalších krajín). Nebol zaznamenaný žiadny prípad alergickej reakcie.
Zdroje
Wikipedia
Hobby zahrada
Diasvet
