E-shop

Čajovník

Čajovník pochádza z juhovýchodnej Ázie. Prvé písomné zmienky o čaji poznáme z tretieho storočia nl, však mnohé legendy rozpráva o objavení čajovníka ako rastliny poskytujúce Podivuhodný nápoj už v treťom tisícročia pred nl Prvé celistvé opisy v čele s proslulou "Klasickú knihou o čaji" majstra Lu Jų pochádza z Číny z obdobia dynastie Tchang (7. - 10. stor.).
Postupom času rástla obľuba čaju pre jeho výnimočnú chuť a blahodárne účinky nielen v Číne. Čaj sa čoskoro stal významným obchodným tovarom a po vode najobľúbenejšími nápojom vôbec. So záujmom o čaj stúpal aj počet miest, kde bol čajovník nepestujú. V súčasnosti nájdeme čajové plantáže prevažne v Číne, Japonsku, Indii, Indonézii, vo Vietname, v oblasti Kaukazu, na Ceylon a Tchajwan wane, ale aj v Európe (oblasť Gruzínska a Azory), na Jave, Sumatre či v južnej Afrike.

Pestovanie
Čajovník sa pestuje ako keř alebo strom na plantážach v tropických a subtropických oblastiach v rôznych nadmorských výškach, od nížin až po vysokohorské oblasti nad 2000 m.
Čajovníky pestované vo vyšších oblastiach majú menšie listy a chudobnejšie, však väčšinou podstatne kvalitnejšie úrodu.

Množia sa pomocou semien alebo odrezkov. Semená sa pestujú v pareniská a po pol roku sa presádzajú plantáže. Rezky sa přesazují osem mesiacov po zakoreňovania. Zhruba po dvoch rokoch sú kry prvýkrát strihom a po troch rokoch sú pripravené na prvú úrodu.

Čajovník je pomerne nenáročná rastlina, dobre znáša rôzne klimatické podmienky, vyžaduje veľké množstvo zrážok počas celého roka. Najmä v Japonsku býva často zastiňována ( "Kabus").

Kry sa vsádza v dlhých pravidelných radoch. Pravidelným zastrihávanie sa dosahuje požadovaného tvaru kríku vo výške od 70 do 100 cm, kvôli jednoduché úrode.

Úroda
Lístky z nových kríkov možno úrodu po troch rokoch, u čajov vyšších sort je to však neskôr. Kvalitný čaj produkujú asi tridsať rokov.

Čas zberu úrody sa výrazne líši podľa druhu čaju a hlavne miesta pestovania. Väčšinou je prispôsobená zrážkam. Niektoré čaju, hlavne nižšej triedy, sú zberať celoročne (až 30 zberov). U kvalitnejších je to napríklad aj len trikrát až štyrikrát do roka. Kvalita úrody počas roka výrazne kolíše. Napríklad plantáže Darjeelingu produkujú pri svojom prvom zberu v februári a marci špičkové čaju najvyššej kvality, kdežto lístky z tretieho jesenného zberu sú kvalitatívne o niekoľko tried ktorej a často sa používajú iba do zmesí. Úrody sú vždy presne načasované a striktne dodržované.

Čajové listy sa zbiera väčšinou ručne - buď trhanim prsty alebo strihaním nožnicami-, alebo mechanicky špeciálnymi strihacie stroje (využívané hlavne v Japonsku).

Zber sa vždy tips spolu s priľahlými dvoma až piatimi lístky. Najkvalitnejší sú práve tips a najmladšia lístky, preto čím väčší je obsah tips, tým kvalitnejší je čaj.